【什么是酵素】酵素，又称酶，是一种由生物体产生的蛋白质，能够催化各种生化反应。在人体中，酵素参与消化、代谢、免疫等多种生理过程，是维持生命活动的重要物质。酵素广泛存在于动植物和微生物体内，也常通过发酵工艺从天然原料中提取。
以下是对“什么是酵素”的总结性说明，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 酵素（Enzyme）是一种由生物体产生的蛋白质，能加速化学反应而不被消耗。 |
| 来源 | 自然存在于动植物、微生物体内；也可通过发酵、提取等方式人工制备。 |
| 作用 | 催化生化反应，如食物分解、能量转化、细胞修复等。 |
| 种类 | 按功能可分为消化酶、代谢酶、抗氧化酶等；按来源可分为植物酵素、动物酵素、微生物酵素等。 |
| 特点 | 高效、专一性强、需要适宜的温度和pH值才能发挥最佳活性。 |
| 应用 | 食品工业（如酸奶、面包制作）、医药（如助消化药物）、美容（如护肤品中的美白成分）等。 |
| 注意事项 | 高温、强酸强碱环境会破坏酵素活性，服用时需注意保存条件。 |
酵素虽小，却在人体健康与日常生活中扮演着不可或缺的角色。了解酵素的基本知识，有助于我们更好地认识其价值并合理利用。