【正宗广式芋头糕的做法】广式芋头糕是广东传统小吃之一，口感软糯、香甜可口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以芋头为主料，搭配糯米粉和糖等食材，经过蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芋头 | 500克 | 去皮后切丁 |
| 糯米粉 | 150克 | 可根据口感调整 |
| 红糖 | 80克 | 可用白糖代替 |
| 食用油 | 2汤匙 | 涂模具防粘 |
| 清水 | 300毫升 | 根据面糊浓稠度调整 |
二、制作步骤
1. 处理芋头：将芋头去皮后切成小丁，放入碗中备用。
2. 混合材料：将糯米粉、红糖、清水倒入一个大碗中，搅拌均匀至无颗粒。
3. 加入芋头：将切好的芋头丁加入面糊中，轻轻拌匀。
4. 铺模蒸制：在模具内壁涂抹一层食用油，倒入混合好的芋头面糊，抹平表面。
5. 蒸制时间：将模具放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至表面凝固、中间熟透。
6. 冷却切块：取出放凉后脱模，切成小块即可食用。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外软内糯，芋头香甜，入口即化 |
| 香味 | 红糖的甜香与芋头的自然清香融合 |
| 形状 | 方形或长方形，表面光滑有光泽 |
| 保存 | 室温下可保存1-2天，冷藏更佳 |
四、小贴士
- 若喜欢更绵密的口感，可适量增加糯米粉比例。
- 蒸制过程中注意火候，避免过久导致发硬。
- 可根据个人口味添加椰浆或芝麻，提升风味层次。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出地道的广式芋头糕，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。