【荔枝肉的做法】荔枝肉是一道传统的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。这道菜的名称来源于其外形酷似荔枝，口感也带有一丝果香，是家常餐桌上的一道美味佳肴。
一、总结
荔枝肉主要由猪肉（通常选用猪里脊）和调料组成，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。成品外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁，味道层次丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保口感最佳。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊切丁，大小均匀；青葱切段，姜切片，蒜拍碎 | 猪里脊200g、青葱适量、姜适量、蒜适量 |
| 2 | 腌制：将猪肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟 | 料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺 |
| 3 | 准备裹粉：将腌好的猪肉丁放入面粉中，轻轻拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉 | 中筋面粉适量 |
| 4 | 炸制：热锅冷油，油温约六成热时放入猪肉丁，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 | 食用油适量 |
| 5 | 调酱汁：在锅中留少量油，加入姜蒜炒香，再加入糖、醋、生抽、水、淀粉调成酱汁 | 白糖2勺、米醋1勺、生抽1勺、水适量、淀粉1勺 |
| 6 | 翻炒：将炸好的荔枝肉倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁 | - |
| 7 | 装盘：撒上青葱段，即可上桌 | - |
三、小贴士
- 猪肉选择里脊最为合适，口感更嫩。
- 裹粉不宜过厚，以免影响口感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可适当增加糖和醋的量。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的荔枝肉，不仅色香味俱全，还能为家人带来一份独特的味觉享受。