【艾叶糍粑怎么做】艾叶糍粑是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主料，加入新鲜艾草制成，清香扑鼻，口感软糯，是春季时令美食之一。下面将详细介绍艾叶糍粑的制作方法，帮助你轻松在家做出美味的艾叶糍粑。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 艾草 | 200克左右 | 新鲜艾草为佳，洗净切碎 |
| 红糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 用于炒制艾草 |
| 水 | 适量 | 用于浸泡糯米和煮制 |
二、制作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软，便于后续蒸制。
2. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦味后捞出，沥干水分，切成小段备用。
3. 炒制艾草
在锅中加入少量猪油或植物油，将切好的艾草倒入翻炒，加入红糖继续翻炒至艾草微焦，散发香味即可关火。
4. 混合糯米与艾草
将泡好的糯米沥干水分，加入炒好的艾草和红糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收艾草的香味和红糖的甜味。
5. 蒸制糍粑
将混合好的糯米放入蒸笼中，铺平，盖上盖子，用大火蒸约40分钟至糯米完全熟透，变得柔软有弹性。
6. 冷却定型
蒸好后取出，稍微放凉后，可根据个人喜好将其压成圆形或长条状，方便食用。
7. 食用方式
艾叶糍粑可直接食用，也可搭配蜂蜜、芝麻粉或花生碎，增加风味。
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则会影响口感。
- 红糖可根据个人口味选择是否添加。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炒艾草时加入少许姜末提味。
- 蒸制时间根据糯米的量适当调整，确保糯米完全熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的艾叶糍粑了。不仅保留了传统风味，还能享受自己动手的乐趣。赶快试试看吧！