【如何制作酥鱼】酥鱼是一道传统的中式美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是关于如何制作酥鱼的详细步骤和材料准备。
一、
酥鱼的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、炸制、调味。选择新鲜的鱼类是关键，建议使用草鱼或鲫鱼等肉质紧实的鱼类。腌制时加入适量的调料可以让鱼更加入味，炸制过程中要注意火候控制，避免鱼肉过老或外皮焦糊。最后通过调味汁的浇淋，让整道菜更加美味可口。
二、制作酥鱼所需材料与步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1. 选材 | 草鱼/鲫鱼 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼，去鳞、去内脏、洗净备用 |
| 2. 腌制 | 生姜片 10克葱段 10克料酒 1汤匙盐 适量白胡椒粉 少许 | 将鱼内外洗净后，用盐、料酒、姜片、葱段和白胡椒粉腌制30分钟 |
| 3. 油炸 | 食用油 适量淀粉 适量 | 将腌好的鱼表面拍上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调味 | 生抽 2汤匙老抽 1汤匙白糖 1汤匙醋 1汤匙清水 100毫升葱花 适量 | 将所有调味料混合成酱汁，加热后淋在炸好的鱼上 |
| 5. 完成 | - | 可根据个人口味撒上香菜或芝麻点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣味可以加入辣椒油或花椒油。
- 酥鱼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。尝试动手做一次吧！