【麸皮是什么】麸皮是小麦加工过程中产生的副产品，主要由小麦的外层皮层组成。它在面粉生产中被分离出来，通常用于制作全麦面粉或作为动物饲料。麸皮富含膳食纤维、维生素B族和矿物质，具有较高的营养价值。
一、麸皮的基本介绍
麸皮是小麦去壳后，经过研磨和筛分后得到的外层部分。它含有较多的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，但脂肪含量较低。在食品工业中，麸皮常被用来增加食物的纤维含量，或者作为营养补充剂使用。
二、麸皮的主要成分
| 成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约13-15克 |
| 碳水化合物 | 约60-70克 |
| 膳食纤维 | 约20-30克 |
| 脂肪 | 约2-4克 |
| 维生素B族 | 较高 |
| 钙、铁、锌等矿物质 | 含量丰富 |
三、麸皮的用途
1. 食品加工：用于制作全麦面包、麦片、饼干等，增加食品的口感和营养。
2. 动物饲料：麸皮是牲畜饲料的重要组成部分，尤其适合家禽和牛羊。
3. 健康补充：作为一种天然的膳食纤维来源，有助于改善肠道健康。
4. 美容护肤：麸皮中的营养成分也被用于一些护肤品中，帮助改善皮肤状态。
四、麸皮与面粉的关系
在小麦加工过程中，麸皮是去除的部分，而内部的胚乳则被磨成面粉。因此，面粉越精细，麸皮的含量越少。全麦面粉则保留了更多的麸皮，因此营养价值更高。
五、麸皮的注意事项
- 麸皮含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。
- 过量摄入可能导致消化不良或腹胀，建议循序渐进地增加摄入量。
- 选择正规渠道购买，避免掺假或劣质产品。
总结
麸皮是小麦加工过程中不可忽视的一部分，虽然在传统观念中常被视为“废料”，但实际上它具有丰富的营养价值和广泛的用途。无论是用于食品加工、动物饲养，还是作为健康饮食的一部分，麸皮都值得我们重新认识和合理利用。