【乌青鱼是什么鱼?】乌青鱼，又称青鳞鱼、青鱼、黑鱼等，是一种常见的淡水鱼类，在我国南方地区尤为常见。它属于鲤科鱼类，学名为 Pseudobagrus fulvidraco，外形与鲫鱼、鲤鱼相似，但体色偏深，尤其是背部呈青黑色，因此得名“乌青鱼”。乌青鱼肉质细嫩，味道鲜美，是许多地方的特色食材。
一、乌青鱼的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 乌青鱼 |
| 学名 | Pseudobagrus fulvidraco |
| 别名 | 青鳞鱼、青鱼、黑鱼、乌鱼 |
| 分类 | 鲤科鱼类 |
| 外形 | 体长一般在15-30厘米之间，背部青黑，腹部较浅，鳞片较小 |
| 栖息环境 | 淡水河流、湖泊、池塘等 |
| 食性 | 杂食性，以藻类、浮游生物、水生昆虫为主 |
| 生长速度 | 中等，成熟期约1-2年 |
| 繁殖季节 | 春季至初夏 |
二、乌青鱼的特点
1. 外观特征：乌青鱼体型修长，体色以青黑色为主，鱼鳍颜色较深，整体看起来比较“乌黑”，尤其在水中活动时更为明显。
2. 生活习性：喜欢生活在水流缓慢、水草丰富的水域中，对水质要求不高，适应性强。
3. 食性广泛：既吃植物性食物，也吃小型水生动物，是典型的杂食性鱼类。
4. 营养价值高：富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合老人和儿童食用。
三、乌青鱼的烹饪方式
乌青鱼因其肉质细腻、味道鲜美，常被用来制作多种菜肴：
| 烹饪方式 | 特点 |
| 清蒸 | 最能保留原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合搭配米饭 |
| 煎炸 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 煮汤 | 鱼汤鲜美，营养丰富 |
四、注意事项
虽然乌青鱼味道好、营养高，但在食用时也需注意以下几点：
- 选择新鲜的鱼：新鲜的乌青鱼眼睛清澈、鳞片紧贴、鳃部鲜红。
- 处理干净：鱼腹内可能有较多的内脏和黏液，应彻底清洗。
- 避免过度烹饪：长时间炖煮会使鱼肉变老，影响口感。
总结
乌青鱼是一种常见的淡水鱼，因其独特的外形和鲜美的味道受到很多人的喜爱。它不仅适合家常烹饪，还具有较高的营养价值。了解乌青鱼的基本信息和特点，有助于我们在选购和食用时做出更合适的选择。