【电饭锅蛋糕的做法简单】电饭锅蛋糕是一种非常受欢迎的简易甜点，尤其适合厨房新手或时间紧张的人群。它不需要复杂的工具，只需一个电饭锅和基本的食材就能轻松完成。下面是对“电饭锅蛋糕的做法简单”这一主题的总结与详细步骤说明。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 电饭锅蛋糕（无需烤箱） |
| 食材 | 面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油等 |
| 工具 | 电饭锅（带蒸格） |
| 时间 | 约40分钟（含准备时间） |
| 难度 | 低（适合初学者） |
| 口感 | 松软香甜，湿润不干 |
二、详细做法
1. 准备材料（以6寸蛋糕为例）
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 牛奶：100毫升
- 植物油：50克
- 中筋面粉：120克
- 泡打粉：1茶匙（约5克）
- 盐：少许（可选）
2. 制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
2. 打发蛋清
在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白呈直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、糖，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 混合面糊
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入电饭锅
在电饭锅内胆底部涂抹一层油防粘，将面糊倒入，抹平表面。
6. 开始蒸制
将电饭锅选择“煮饭”模式，待水烧开后，盖上盖子，蒸约30-40分钟。
7. 检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
待蛋糕完全冷却后，用小刀沿边缘轻划一圈，倒扣脱模。
三、小贴士
- 使用电饭锅时，建议在锅底垫一张烘焙纸，方便脱模。
- 如果喜欢更松软的口感，可以增加1/4茶匙泡打粉。
- 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免塌陷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款美味又简单的电饭锅蛋糕。无论作为早餐、下午茶还是零食，都非常合适。尝试一下吧！