【做一道苏州菜，松鼠鳜鱼】松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜之一，属于苏菜系的代表菜品。这道菜以其独特的造型、酸甜适口的口味和精致的烹饪工艺而闻名。下面将从历史背景、食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
松鼠鳜鱼源于江南水乡，最早可追溯至清代，因形似松鼠而得名。其主要原料为鲜活鳜鱼，配以番茄酱、糖、醋等调料，经过油炸、浇汁等工序制成。成品色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，极具地方特色。
制作过程中需要注意火候控制与调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓稠适口。这道菜不仅是一道美味佳肴，更承载着苏州饮食文化的精髓。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 松鼠鳜鱼 |
| 所属菜系 | 苏菜（苏州） |
| 历史渊源 | 源于清代，因形似松鼠得名 |
| 主要食材 | 鳜鱼、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 油炸、浇汁 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，酸甜适口，色泽金黄 |
| 火候要求 | 鱼肉需炸至金黄酥脆，酱汁需浓稠均匀 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面食，适合家庭聚餐或宴客 |
| 文化意义 | 体现苏州菜精细、讲究的烹饪风格 |
通过以上内容可以看出，松鼠鳜鱼不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是苏州饮食文化的重要象征。想要在家尝试制作，只需掌握好火候与调味，便能还原这道经典菜肴的原味。