【广式腊肉的做法步骤教程】广式腊肉是广东传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。制作过程讲究选材、腌制和风干，成品色泽红亮、咸香适口，适合蒸、炒、煮等多种烹饪方式。以下是广式腊肉的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 盐 | 50g | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 30g | 增加风味，平衡咸味 |
| 生抽 | 50ml | 提鲜增色 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 五香粉 | 10g | 增添香气 |
| 酒酿 | 50ml | 去腥提香（可选） |
| 桂皮、八角、花椒 | 各适量 | 增香去腻 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选肉处理：选用新鲜五花肉，洗净后擦干水分，切成条状或块状，厚度约2-3厘米。 |
| 2 | 腌制入味：将盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、酒酿混合均匀，涂抹在肉上，确保每一块都沾满调料。 |
| 3 | 密封腌制：将腌好的肉放入密封容器中，置于阴凉通风处腌制2-3天，期间可翻动一次，使味道更均匀。 |
| 4 | 晾晒风干：将腌好的肉取出，挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒3-5天，视天气情况而定，直至表面干燥。 |
| 5 | 保存使用：晾干后可装入保鲜袋或密封罐中，置于阴凉处保存，食用前可蒸或炒。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦比例为3:7的五花肉，口感最佳。
- 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
- 若天气潮湿，可用风扇辅助通风，加快风干速度。
- 腊肉不宜久煮，蒸时时间控制在20-30分钟即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广式腊肉。不仅保留了传统风味，还能保证食材的新鲜与安全。无论是节日餐桌还是日常烹饪，都是不可多得的美味佳品。