【西施豆腐羹的做法】西施豆腐羹是一道源自江南地区的传统汤品，以其鲜美滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、西施豆腐羹的简介
西施豆腐羹以嫩豆腐为主料，搭配鸡蛋、香菇、火腿、笋干等配料，用高汤或清水炖煮而成。其特点是汤色清澈、豆腐嫩滑、香气浓郁，具有一定的滋补作用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 火腿 | 50g |
| 笋干 | 30g |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水或高汤 | 800ml |
三、制作步骤
1. 准备工作
- 干香菇提前泡发，切片；火腿和笋干切丝；嫩豆腐切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炖煮汤底
- 另起锅，加入清水或高汤，放入香菇、火腿、笋干，大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐加入锅中，继续煮5分钟。
5. 调味
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
6. 勾芡
- 淋入鸡蛋液，轻轻搅拌，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花
- 出锅前撒上葱花即可。
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，口感更佳 |
| 高汤使用 | 用鸡汤或猪骨汤替代清水，味道更鲜美 |
| 勾芡技巧 | 鸡蛋液需慢慢倒入，避免结块 |
| 食材替换 | 可根据喜好加入虾仁、胡萝卜等 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗美味的西施豆腐羹。这道菜不仅适合家常食用，也适合在节日或招待客人时作为一道温馨的汤品。希望您能尝试并享受这道江南风味的美食！