【青椒肉丝的好吃做法】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，还能很好地搭配米饭，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和调味等方面，总结出一份实用的“青椒肉丝的好吃做法”，帮助你轻松做出美味可口的青椒肉丝。
一、食材准备（建议分量：2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 选择嫩肉，切丝更佳 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳、肉质厚实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成丝；蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉丝入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使口感更嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 喜欢酸甜口味的朋友，可在最后加入少许醋或糖，调出不同风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的青椒肉丝。无论是日常饮食还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。尝试按照这个方法去做，你会发现，原来家常菜也可以这么好吃！