【农家小炒鸡的做法】农家小炒鸡是一道极具地方风味的家常菜，鸡肉鲜嫩、香辣入味，搭配简单的配菜，既下饭又暖心。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。下面，就来分享一下这道经典农家小炒鸡的详细做法。
一、准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿肉更嫩）
- 青椒：2个
- 红椒：1个（可选，增加色彩和辣度）
- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（上色用）
- 料酒：1勺
- 白糖：少许（提鲜）
- 盐：适量
- 食用油：适量
二、处理食材
1. 鸡肉洗净后切成小块，加入1勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 青红椒去籽切块，蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
三、开始烹饪
1. 热锅凉油，放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香，香味出来后加入腌好的鸡肉翻炒。
2. 待鸡肉变色后，加入青红椒块继续翻炒，保持中火，让蔬菜稍微软化。
3. 加入生抽、老抽、少许白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
4. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让口感更嫩滑。
- 干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢辣的朋友可以多放一些。
- 如果喜欢更地道的农家风味，可以用猪油代替部分食用油，味道会更香。
五、结语
农家小炒鸡不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。简单几步就能做出一盘色香味俱全的菜肴，无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧，让你的餐桌多一道地道的农家风味！