【鸡蛋热汤面正宗做法】鸡蛋热汤面是一道简单又美味的家常面食，尤其在寒冷的天气里，一碗热腾腾的鸡蛋热汤面不仅能暖身，还能让人食欲大开。虽然做法看似简单，但要做出正宗的味道，还是有一些小技巧需要注意。下面将从食材准备、制作步骤和口感要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（正宗做法）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 面条 | 100g | 可选用细面或中粗面 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 500ml | 煮面用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油/食用油 | 少许 | 增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 撒在面上提升颜值 |
二、制作步骤
1. 煮面：锅中加水烧开后，放入面条煮至八成熟（根据包装说明调整时间），捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒蛋：锅中放少许油，打入鸡蛋，用筷子快速划散，炒至半熟状态盛出备用。
3. 调汤：重新起锅，加入清水，放入适量盐和生抽，大火煮沸。
4. 组合：将煮好的面条和炒好的鸡蛋倒入汤中，轻轻搅拌均匀。
5. 装盘：盛入碗中，撒上葱花，淋少许香油即可。
三、口感要点
| 项目 | 说明 |
| 面条口感 | 不宜太软，保持弹性 |
| 鸡蛋口感 | 保持嫩滑，不宜过老 |
| 汤底味道 | 清淡为主，突出鸡蛋和面条的原味 |
| 油香程度 | 少量香油提香，避免油腻 |
通过以上步骤和要点，你就能轻松做出一碗地道的鸡蛋热汤面。这道菜不仅适合早餐，也可以作为简单的晚餐选择。掌握好火候和调味，即使是新手也能做出令人满意的口味。