【蒸碗小酥肉的做法】蒸碗小酥肉是一道传统家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蒸碗小酥肉的主要原料是猪肉（肥瘦相间的五花肉最佳），搭配面粉、鸡蛋、调料等，经过腌制、裹粉、蒸制等步骤完成。其关键在于腌制时间的掌握和面糊的调配，确保炸出的小酥肉外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。蒸制过程中保持火候适中，避免过火导致肉质变老。
在制作过程中，需要注意油温控制、翻动频率以及蒸制时间，以保证成品口感最佳。此外，可以根据个人口味加入适量的葱姜水或调味料，提升风味层次。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（五花肉）300g、面粉50g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 肉的处理 | 猪肉切成长条状或小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末拌匀，腌制20-30分钟 |
| 3. 调制面糊 | 面粉中打入一个鸡蛋，加少许水调成稠糊状，可加入少量淀粉增加酥脆感 |
| 4. 油炸小酥肉 | 锅中烧热油，油温六成热时，将腌好的肉块逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油 |
| 5. 蒸制 | 将炸好的小酥肉放入蒸碗中，加入适量清水或高汤，盖上盖子，大火蒸15-20分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂浆。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 蒸制时可根据肉块大小调整时间，确保熟透。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的蒸碗小酥肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。