【酥炸小黄鱼的做法】酥炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大家喜爱。下面将详细介绍制作这道美味的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的小黄鱼。
一、
酥炸小黄鱼的关键在于腌制和油炸的火候控制。首先，选用新鲜的小黄鱼，清理干净后进行腌制，使其入味且不易散开。然后裹上适量的淀粉或面粉，再进行两次油炸，确保外皮酥脆、口感更佳。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、详细做法
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小黄鱼若干（约500克）、葱姜少许、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、生抽和姜片，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的小黄鱼均匀裹上一层淀粉（也可用面粉） |
| 5 | 第一次油炸 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入小黄鱼炸至表面微黄（约3-4分钟），捞出沥油 |
| 6 | 第二次复炸 | 提高油温至八成热，再次放入小黄鱼炸至金黄酥脆（约2-3分钟） |
| 7 | 摆盘享用 | 捞出后撒上少许葱花或辣椒粉，即可上桌 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼，口感更好。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸是关键，能保证外皮酥脆、口感更佳。
- 可根据个人口味加入适量胡椒粉或五香粉调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的酥炸小黄鱼。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！