【土锤锤教你如何做凉拌豆苗】凉拌豆苗是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。豆苗不仅口感鲜嫩，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面，我将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的凉拌豆苗。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆苗 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后沥干水分 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜调味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 提香增味 |
| 辣椒油（可选） | 少许 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 清洗豆苗
将豆苗放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，煮沸后放入豆苗，快速焯水约10秒，捞出后立即放入冰水中过一下，保持豆苗的翠绿和脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和辣椒油（如喜欢），搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的豆苗放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻拌匀，确保每根豆苗都裹上酱汁。
5. 装盘点缀
将拌好的豆苗盛入盘中，撒上少许白芝麻即可上桌。
三、小贴士
- 豆苗焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以不放香油，改用柠檬汁或酸奶代替。
- 凉拌豆苗最好现做现吃，避免放置太久影响口感。
四、总结
凉拌豆苗是一道简单又健康的菜品，只需几种常见调料和新鲜豆苗就能完成。通过焯水和调味的巧妙搭配，可以让豆苗既保留原有的清香，又能提升风味。无论是作为家常小菜还是凉菜拼盘的一部分，都非常合适。
希望这篇教程能帮助你轻松掌握凉拌豆苗的做法，享受美味又健康的饮食生活！