【蛋烘糕的做法】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的一种传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，制作简单但味道独特。下面是一份详细的蛋烘糕做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（10个左右） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 油（食用油） | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 火腿/肉末 | 可选，根据口味加入 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。如果面糊太稠，可以适当加一点水调整。
2. 静置
面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸水，这样煎出来的蛋烘糕更松软。
3. 煎制
平底锅加热后刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。待底部微黄后，撒上葱花或火腿碎，再淋上少量面糊覆盖表面。
4. 翻面
待表面凝固后，轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。
5. 装盘
蛋烘糕可直接食用，也可搭配辣椒酱、甜面酱等调味品。
三、小贴士
- 面糊不要调得太稀，否则不容易成型。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香肠、蔬菜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋烘糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。