酱
- 读音jiàng
- 总笔画酉
- 总笔画13画
- UNICODE9171
- 五笔UQSG
- 仓颉LNMCW
- 郑码TIRF
- 四角37604
- 笔画顺序点、提、竖、撇、横撇/横钩、点、横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横
基本字义
酱jiàngㄐㄧㄤˋ- 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。
- 用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。
- 像酱的糊状食品：果～。芝麻～。
详细解释
- 酱 jiàng
〈名〉
- (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
- 用麦、面、豆等发酵制成的调味品[thickpastemadefromfermentedsoyabeans]
- 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
- 不得其酱。——《论语》
- 濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
- 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
- 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品[paste;jam]。如:果子酱;花生酱
〈动〉
- 用酱或酱油腌制[pickleinsoyasauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
- 搅;混杂[mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
康熙字典
〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。
外语翻译
- 英语：anyjam-likeorpaste-likefood
- 德语：Sauce
- 法语：pâtedesojafermenté,saucedesoja,purée
说文解字
盬也。从肉从酉，酒以和𤖕也；爿聲。
𨟻，古文。
𤖙，籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
(𨟻)古文𤖕如此。
(𤖙)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。
方言集汇
- 国际音标：tɕiɑŋ˥˧
- 日语读音：HISHIO
- 韩语罗马：CANG
- 粤语：zoeng3
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