煎
- 读音jiān
- 总笔画灬
- 总笔画13画
- UNICODE714E
- 五笔UEJO
- 仓颉TBNF
- 郑码UAKU
- 四角80332
- 笔画顺序点、撇、横、竖、横折钩、横、横、竖、竖钩、点、点、点、点
基本字义
煎jiānㄐㄧㄢˉ- 熬：～药。～熬。
- 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：～鱼。
- 量词，指中药煎汁的次数：头～。二～。
详细解释
- 煎 jiān
〈动〉
- (形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬)
- 同本义[decoct]
- 煎，熬也。——《説文》
- 煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
- 帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》
- 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)
- 比喻折磨;使其痛苦[torture]
- 渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
- 逆以煎我怀。
- 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
- 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄[fryinshallowoil]
- 手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》
- 又如:煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋
- 消熔[melt]
- 徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》
- 又如:煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)
- 闹[noise]。如:煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)
〈量〉
- 中药煎汁的次数[decoction]。如:头煎;二煎
国语词典
- 煎 jiān ㄐㄧㄢ
〈动〉
- 一种烹饪方法。将食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。
- 如：「煎鱼」、「煎蛋」。
- 熬煮。
- 如：「煎药」。
- 宋·苏轼〈绝句三首〉之二：「偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。」
- 镕炼。
- 《周礼·冬官考工记·栗氏》：「改煎金锡则不耗。」
- 《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以煎镕，矿产日多。」
- 逼迫、折磨。
- 《楚辞·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用忧。」
- 《乐府诗集·卷七三·杂曲歌辞十三·古辞·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我怀。」
康熙字典
【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，𠀤音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。
又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。
又【揚子·方言】煎，盡也。
又【正韻】則前切，音箋。義同。
又【集韻】【韻會】𠀤子淺切，音翦。【集韻】減也。
又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。
又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。
又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。 【集韻】或書作㷙。
外语翻译
- 英语：fryinfatoroil;boilinwater
- 德语：braten
- 法语：poêler,fairesauter
说文解字
熬也。从火前聲。子仙切
(煎)𤎅也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。
方言集汇
- 国际音标：tɕiæn˥
- 唐代读音：tziɛn
- 日语读音：IRU
- 韩语罗马：CEN
- 现代韩语：전
- 客家话：[东莞腔]zen1[台湾四县腔]zien1[梅县腔]zien1[沙头角腔]zien1[宝安腔]zen1[陆丰腔]tsian1[客语拼音字汇]jian1[海陆腔]zien1[客英字典]zien1zien5
- 粤语：zin1
- 近代音：精母先天韻平聲陰煎小空；精母先天韻去聲箭小空；
- 中古音：精母仙韻平聲煎小韻子仙切三等開口；精母線韻去聲箭小韻子賤切三等開口；
- 上古音：黄侃系统：精母寒部；王力系统：精母元部；
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