【蒜爆鱼的家常做法】蒜爆鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的蒜香，口感丰富、味道鲜美，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“蒜爆鱼的家常做法”的详细总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鱼（如草鱼、鲈鱼等）、大蒜 |
| 口味 | 鲜香、微辣（可选） |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 火候要求 | 中火为主，快炒保嫩 |
| 出餐时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢鲜香口味的人群 |
二、具体步骤说明
1. 准备食材
- 鱼一条（建议选用刺少肉厚的品种，如草鱼或鲈鱼），洗净后切块或片。
- 大蒜适量，剥皮后拍碎或切末。
- 青葱、生姜、干辣椒（可选）根据个人口味准备。
2. 处理鱼肉
- 鱼切好后，用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 可提前用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入姜片、干辣椒（如有）煸香。
- 放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 爆香蒜末
- 锅中留底油，放入蒜末小火煸炒至微黄，香味四溢。
5. 回锅翻炒
- 将煎好的鱼块倒回锅中，与蒜末一起翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽调色，加少量清水或高汤，焖煮片刻。
6. 收汁调味
- 汤汁浓稠时，撒入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱼肉不宜煎太久，以免变老，影响口感。
- 蒜末可根据喜好调整用量，喜欢蒜香浓郁可多放。
- 若想增加风味，可在最后加入少许白糖提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜爆鱼了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。