【蒜爆肉的家常做法】蒜爆肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能轻松做出美味的蒜爆肉。以下是详细的家常做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉（里脊或瘦肉）、大蒜、青椒、红椒、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 关键技巧 | 肉片要切薄，腌制时间不宜过长；大蒜要炸至微黄；火候控制在中大火 |
| 口味特点 | 香辣爽口，蒜香浓郁，肉质嫩滑 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜剥皮，青红椒切丝，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜，小火煸炒至微黄。
3. 爆炒肉类
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入适量生抽和老抽上色。
4. 加入蔬菜
- 倒入青红椒丝，继续翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖、鸡精，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片越薄越容易熟，也更嫩滑。
- 大蒜不要炒得太焦，否则会有苦味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中尽量保持大火，避免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的蒜爆肉。不仅简单快捷，还能满足全家人的口味需求。快去试试吧！