【纸上烤鱼的做法】纸上烤鱼是一道源自川菜的特色美食，以其独特的烹饪方式和香辣鲜美的口感深受食客喜爱。制作过程中，鱼肉被铺在纸上进行烘烤，既保留了鱼肉的鲜嫩，又让调料的味道充分渗透。以下是纸上烤鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 青红椒 | 各1个 | 增加颜色和口感 |
| 干辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻味 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 纸张（烘焙纸或油纸） | 1张 | 用于包裹鱼 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 增加辣度 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤时使用 |
三、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉腌制鱼30分钟，使其充分入味。
3. 准备配料：将生姜、大蒜、青红椒、干辣椒准备好，备用。
4. 铺纸烤鱼：取一张油纸，铺上一层姜片和蒜片，放入腌好的鱼，再撒上青红椒、干辣椒、花椒粒等配料。
5. 烘烤：将纸包放入预热至200℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到鱼肉熟透、表面微焦。
6. 出炉装盘：取出后撒上香菜，淋上少许热油激发香味即可食用。
四、小贴士
- 烤鱼时可适当翻动纸包，确保受热均匀。
- 若没有烤箱，可用平底锅加热，但需注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味加入其他配菜，如豆芽、土豆片等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的纸上烤鱼。这道菜不仅操作简单，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。