【正宗粤式粗盐盐焗鸡的做法】盐焗鸡是广东传统名菜之一，以其独特的烹饪方式和鲜美风味深受喜爱。采用粗盐包裹鸡肉进行焗制，不仅锁住了鸡肉的原汁原味，还赋予其独特的咸香口感。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜三黄鸡或走地鸡，肉质紧实、味道鲜美。
2. 腌制入味：用盐、姜、葱等调料提前腌制，增强风味。
3. 粗盐包裹：使用粗盐包裹整鸡，防止水分流失，同时增加香气。
4. 焗制时间：根据鸡的大小控制焗制时间，确保鸡肉熟透不柴。
5. 火候控制：使用炭火或烤箱，保持适当温度，避免焦糊。
二、食材与工具准备
| 食材/工具 | 用量/说明 |
| 三黄鸡/走地鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 粗盐 | 适量（约200g） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙（腌制用） |
| 花椒 | 少许（可选） |
| 烤箱/炭炉 | 1个 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡洗净，去内脏，擦干水分。 |
| 2 | 在鸡身内外抹上盐、料酒、花椒，放入姜片和葱段，腌制30分钟。 |
| 3 | 将粗盐铺在烤盘底部，放入腌好的鸡。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，放入鸡焗制约40-50分钟，视鸡的大小调整时间。 |
| 5 | 焗好后取出，稍放凉后斩件装盘，淋上鸡汁即可食用。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡的选择 | 建议选用肉质紧实的土鸡，口感更佳。 |
| 粗盐作用 | 不仅锁水，还能让鸡肉吸收盐香。 |
| 焗制时间 | 时间过短则不熟，过长则肉质变老。 |
| 鸡汁制作 | 可用鸡汤或煮鸡时的汤汁调味后淋在鸡肉上。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的“正宗粤式粗盐盐焗鸡”。这道菜不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还融合了粗盐的独特风味，是一道适合家庭聚餐或节日宴席的美味佳肴。