【叉烧包的做法】叉烧包是广式点心中的经典之作，外皮松软，内馅鲜美多汁，深受大众喜爱。制作叉烧包的关键在于面团的发酵和叉烧馅的调配。以下是一份详细的叉烧包做法总结，便于快速掌握制作要点。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 | |
| 温水 | 250毫升 | |
| 糖 | 30克 | |
| 盐 | 5克 | |
| 油（可选） | 15克 | |
| 馅料部分 | 叉烧肉 | 300克 |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 老抽 | 1小勺 | |
| 蚝油 | 1大勺 | |
| 蒜末 | 1小勺 | |
| 五香粉 | 少许 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 淀粉 | 1大勺（用于勾芡） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉至光滑，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约1小时，直到面团膨胀至两倍大。
2. 制作叉烧馅
叉烧肉切丁或剁碎，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、五香粉和白胡椒粉拌匀，最后加入淀粉调匀，让馅料更粘稠。
3. 分剂与包制
发好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子（约每个40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量叉烧馅，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 二次发酵
包好后的包子放入蒸笼中，静置约15-20分钟，让面团再次发酵，使包子更加蓬松。
5. 蒸制
水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时温度不宜过高，以免影响口感。
- 叉烧馅可根据个人口味调整调料比例。
- 若想包子更美观，可在表面刷一层蛋液再蒸，颜色更金黄。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的叉烧包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。