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烹

基本字义

烹pēngㄆㄥˉ

〈动〉

(形声。从火，亨声。本义:烧煮)
同本义[boil;cook]
1. 烹，煮也。——《集韵》
2. 故曰:“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
3. 卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
又如:烹炮(烹调的手艺);烹鲜(比喻治理国家);烹龙炮凤(形容山珍海味);烹石(煎药);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰杀烹煮牲畜)
冶炼[forge]。如:烹炼(冶炼、提炼、锤炼);烹锻(烧炼);烹金(冶金;炼金);烹银(炼银)
一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出[fryquicklyinhotoilandstirinsauce]。如:烹对虾
浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体)[brew]。如:烹茶

〈动〉

一种烹饪方法。将食物入沸油半煎炸至熟，加佐料后略一沸滚即成。
1. 《左传·昭公二十年》：「水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。」
古代一种以鼎煮人的酷刑。
1. 《战国策·赵策三》：「然吾将使秦王烹醢梁王。」
2. 《新唐书·卷八五·窦建德传》：「河间久拒守，多杀士，今力穷而下，请烹之。」
杀、灭。
1. 《淮南子·说林》：「狡兔得而猎犬烹，高鸟尽而强弩藏。」
2. 《史记·卷六·秦始皇本纪》：「烹灭彊暴，振救黔首，周定四极。」

〈名〉

〔古文〕亯𠅖𩱋【唐韻】【正韻】普庚切【集韻】【韻會】披庚切，𠀤音磅。【說文】本作亯。【廣韻】俗亨字。詳亠部亨字註。【左傳·昭二十年】以烹魚肉。

又【唐韻正】古音普郞反。【詩·小雅】或剝或烹，或肆將蹌。【墨子·耕柱篇】鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。【史記·越世家】蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。

国际音标：pʰəŋ˥
唐代读音：pæng
日语读音：NIRU
韩语罗马：PHAYNG
现代韩语：팽
越南语：phanh
客家话：[台湾四县腔]pen1[东莞腔]pang1[陆丰腔]pen3[梅县腔]pen1[海陆腔]pen1[客语拼音字汇]pen1[宝安腔]pen1[客英字典]pen1
粤语：paang1
近代音：滂母東鍾韻平聲陰烹小空；滂母庚青韻平聲陰烹小空；
上古音：黄侃系统：滂母唐部；王力系统：滂母陽部；

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