【正宗广东猪脚姜的做法】广东猪脚姜是一道经典的粤式家常菜，以其香浓的姜味、软糯的猪脚和丰富的营养而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，还具有温补驱寒、促进血液循环的功效，尤其适合秋冬季节食用。
以下是对“正宗广东猪脚姜的做法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500g） |
| 老姜 | 1块（约50g） |
| 红糖 | 50g |
| 黄酒 | 100ml |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、做法步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净，用刀划几刀以便入味。
- 锅中加水，放入猪脚焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片煸炒至微黄，加入红糖翻炒至融化。
- 倒入猪脚翻炒均匀，使猪脚上色。
3. 加入调味料
- 加入黄酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 放入八角、香叶、桂皮等香料，再加入适量清水（没过猪脚即可）。
4. 炖煮
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，直至猪脚软烂。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁
- 待猪脚炖至软烂后，转大火收汁至酱汁浓稠，即可关火。
6. 装盘
- 将猪脚盛入碗中，淋上酱汁，撒少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪脚要选择带皮的，口感更佳。
- 红糖可替换为冰糖，但红糖风味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的姜味，可增加姜的用量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出地道的广东猪脚姜。这道菜不仅美味，还能暖身养胃，是秋冬季节不可多得的滋补佳品。